Người mắc bệnh tiểu đường thường được khuyến cáo hạn chế ăn thực phẩm giàu carbohydrate như cơm, bánh mì, bún, phở… Tuy nhiên, liệu điều này có thực sự hiệu quả?
Một nghiên cứu mới công bố trên Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism đã chỉ ra rằng người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường loại 2, khi áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate, có thể cải thiện chức năng của tế bào beta – tế bào chịu trách nhiệm sản xuất insulin trong tuyến tụy. Điều này có thể giúp kiểm soát bệnh tốt hơn và thậm chí giảm nhu cầu sử dụng thuốc.
Vai trò của tế bào beta trong bệnh tiểu đường
Tế bào beta là những tế bào chuyên biệt sản xuất insulin – hormone quan trọng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Ở người mắc tiểu đường loại 2, tế bào beta gặp khó khăn trong việc đáp ứng khi lượng đường máu tăng cao, một phần do lượng carbohydrate tiêu thụ quá nhiều. Sự suy giảm chức năng của tế bào beta kết hợp với tình trạng kháng insulin là những yếu tố chính dẫn đến tiến triển của bệnh.
Nghiên cứu từ Đại học Alabama
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Alabama đã tiến hành theo dõi 57 người trưởng thành mắc tiểu đường loại 2. Một nửa trong số này theo chế độ ăn ít carbohydrate, trong khi nửa còn lại ăn nhiều carbohydrate. Sau 12 tuần, nhóm ăn ít carbohydrate cho thấy những cải thiện rõ rệt trong chức năng tế bào beta và sự tiết insulin.
Cụ thể, nhóm ăn ít carbohydrate tăng phản ứng tế bào beta cấp tính lên đến 200% và phản ứng tế bào beta tối đa tăng 22% so với nhóm ăn nhiều carbohydrate. Những cải thiện này còn được thấy ở nhiều nhóm chủng tộc khác nhau.
Theo tiến sĩ Barbara Gower, tác giả chính của nghiên cứu, chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp phục hồi tế bào beta ở người bệnh tiểu đường loại 2, điều mà thuốc không thể làm được. Đặc biệt, với những trường hợp bệnh nhẹ, việc giảm lượng carbohydrate kết hợp với tăng protein có thể giúp người bệnh duy trì năng lượng và có khả năng không cần dùng thuốc.
Tiến sĩ Gower nhấn mạnh rằng cần có thêm nghiên cứu để xác định liệu chế độ ăn ít carbohydrate có thể phục hồi hoàn toàn chức năng tế bào beta và cải thiện tình trạng bệnh ở những người mắc bệnh nặng hơn hay không.
Lưu ý: Người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống hay dùng thuốc.